第279章 樱桃毕罗，红薯山药椰蓉糕，生炒糯米饭
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被洛珈列入晚餐甜点的有两道。
其中一道是唐朝时期就久负盛名的甜点樱桃毕罗。
樱桃毕罗作为甜派毕罗的代表属于蒸饼的类型。
蒸熟装碟之后，饼皮内馅的樱桃果肉色泽不变，紫红如鲜。
在薄薄的粉皮之内朦影玲珑。
另外一道则是红薯山药椰蓉糕。
将食材都取过来后，洛珈就准备开始写樱桃毕罗的制作。
唐朝所用的樱桃，并非如今主流的进口的大樱桃，而是本土产的小樱桃。
进口的大樱桃是在唐朝六百多年后才传入我国。
樱桃去除果核，加水与蔗糖一块熬煮，直至浓稠。
这樱桃肉内馅就制作完成。
在唐朝，胡饼，蒸饼与汤饼是主流食品。
制作樱桃毕罗，用到的就是蒸饼。
蒸饼也被称之为炊饼，通过蒸屉蒸制而成。
洛珈选择了淀粉与澄粉来制作面皮。
使用澄粉的方法，在千金方当中也有描述。
制作出的面皮半透明，与樱桃内馅搭配起来，成品会更加诱人。
制作出来的成品也很贴合唐朝人珠圆玉润，白里透红的审美标准。
用制作好面皮，包入馅料，就可以放入蒸笼当中，大火进行蒸制。
半小时后，就可以出笼。
最后再用小葱在毕罗中间绑上一个结，以起到点缀效果。
这樱桃毕罗就正式制作完成。
红薯山药椰蓉糕是一道养生甜点。
不过这道红薯山药椰蓉糕，因为需要耗费时间冷藏的关系。
所以他是提前将其给制作好。
要制作这红薯山药椰蓉糕其实非常简单。
先将红薯山药去皮，接着进行切片。
将切好的红薯与山药放入蒸笼当中进行蒸制。
蒸熟后，就可以取出放置到碗中。
蒸熟的红薯与山药都按压成泥。
蒸熟的红薯与山药都按压成泥。
红薯自带甜味，所以无需再添加白糖。
当然，这也要看个人口味。
山药的话，则很有必要加入适量的糖霜。
毕竟山药本身是没什么味道。
将准备好的器皿取过来，铺上一层保鲜膜。
将山药泥先给平铺一层在底部。
接着叫红薯泥也给铺上去。
最后再铺上一层山药泥，层层叠加，三层即可。
铺好后盖上盖子，放入冰箱当中冷藏一小时。
脱模除去保鲜膜，切成均匀小块。
最后每一块都裹上椰蓉即可。
搞定了甜点，洛珈就准备完成今晚晚餐菜单的最后一道菜。
这最后一道菜也是今晚的主食。
这最后一道菜是归属于粤菜的生炒糯米饭。
要制作这生炒糯米饭，首先得将糯米拿去泡水。
泡两个小时左右，就可以沥干水分。
要制作生炒糯米饭，广式腊肉与腊肠是必备。
这是生炒糯米饭的灵魂所在。
将二者切成碎丁，下锅煸出油后炒香。
加入干贝，虾米，冬菇丁一起炒香，然后装盘备用。
炒料剩下的油无需倒掉，可以留来炒糯米。
接下来则是准备酱汁。
适量白糖，生抽，蚝油搅拌均匀即可。
将糯米下锅，小火慢慢炒。
糯米不需要煮或者蒸，直接生米下锅，慢慢的炒成熟饭。
期间将泡冬菇的水，多次少量加入。
饭炒熟后，加入之前炒好的料，与炒香的花生。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀后撒入一些葱花。
就可以盛出装盘。
试吃了一口，洛珈一脸满意的点了点头。
被洛珈列入晚餐甜点的有两道。
其中一道是唐朝时期就久负盛名的甜点樱桃毕罗。
樱桃毕罗作为甜派毕罗的代表属于蒸饼的类型。
蒸熟装碟之后，饼皮内馅的樱桃果肉色泽不变，紫红如鲜。
在薄薄的粉皮之内朦影玲珑。
另外一道则是红薯山药椰蓉糕。
将食材都取过来后，洛珈就准备开始写樱桃毕罗的制作。
唐朝所用的樱桃，并非如今主流的进口的大樱桃，而是本土产的小樱桃。
进口的大樱桃是在唐朝六百多年后才传入我国。
樱桃去除果核，加水与蔗糖一块熬煮，直至浓稠。
这樱桃肉内馅就制作完成。
在唐朝，胡饼，蒸饼与汤饼是主流食品。
制作樱桃毕罗，用到的就是蒸饼。
蒸饼也被称之为炊饼，通过蒸屉蒸制而成。
洛珈选择了淀粉与澄粉来制作面皮。
使用澄粉的方法，在千金方当中也有描述。
制作出的面皮半透明，与樱桃内馅搭配起来，成品会更加诱人。
制作出来的成品也很贴合唐朝人珠圆玉润，白里透红的审美标准。
用制作好面皮，包入馅料，就可以放入蒸笼当中，大火进行蒸制。
半小时后，就可以出笼。
最后再用小葱在毕罗中间绑上一个结，以起到点缀效果。
这樱桃毕罗就正式制作完成。
红薯山药椰蓉糕是一道养生甜点。
不过这道红薯山药椰蓉糕，因为需要耗费时间冷藏的关系。
所以他是提前将其给制作好。
要制作这红薯山药椰蓉糕其实非常简单。
先将红薯山药去皮，接着进行切片。
将切好的红薯与山药放入蒸笼当中进行蒸制。
蒸熟后，就可以取出放置到碗中。
蒸熟的红薯与山药都按压成泥。
蒸熟的红薯与山药都按压成泥。
红薯自带甜味，所以无需再添加白糖。
当然，这也要看个人口味。
山药的话，则很有必要加入适量的糖霜。
毕竟山药本身是没什么味道。
将准备好的器皿取过来，铺上一层保鲜膜。
将山药泥先给平铺一层在底部。
接着叫红薯泥也给铺上去。
最后再铺上一层山药泥，层层叠加，三层即可。
铺好后盖上盖子，放入冰箱当中冷藏一小时。
脱模除去保鲜膜，切成均匀小块。
最后每一块都裹上椰蓉即可。
搞定了甜点，洛珈就准备完成今晚晚餐菜单的最后一道菜。
这最后一道菜也是今晚的主食。
这最后一道菜是归属于粤菜的生炒糯米饭。
要制作这生炒糯米饭，首先得将糯米拿去泡水。
泡两个小时左右，就可以沥干水分。
要制作生炒糯米饭，广式腊肉与腊肠是必备。
这是生炒糯米饭的灵魂所在。
将二者切成碎丁，下锅煸出油后炒香。
加入干贝，虾米，冬菇丁一起炒香，然后装盘备用。
炒料剩下的油无需倒掉，可以留来炒糯米。
接下来则是准备酱汁。
适量白糖，生抽，蚝油搅拌均匀即可。
将糯米下锅，小火慢慢炒。
糯米不需要煮或者蒸，直接生米下锅，慢慢的炒成熟饭。
期间将泡冬菇的水，多次少量加入。
饭炒熟后，加入之前炒好的料，与炒香的花生。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀后撒入一些葱花。
就可以盛出装盘。
试吃了一口，洛珈一脸满意的点了点头。