第118章 盐水点卤，繁杂的工序！
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“阿姨，若是有能够帮助你的地方，你可以尽管说。”
“我这个人没有欠人情的习惯。”
苏晨认真说道。
他确实是这样的人。
朋友之间的倒没什么，关键在于他和曾妍的关系还没有到朋友的那种程度。
一想到会有一份人情在那里欠着，苏晨就觉得浑身不太得劲。
哪怕晚上睡觉，都可能会去琢磨这件事情。
“哈哈，没想到你这么快就知道了。”
“其实我也就是顺手的事情，皇图大业确实存在一些需要整改的问题。”
曾妍有些诧异，她刚做出的决定，苏晨就已经得知了消息。
看来对方并不是表面所说的摆摊老板那么简单啊！
“这样吧，你抽空来凤鸣苑指导一下如何？”
曾妍提议道。
“阿姨，我擅长的只是柠檬鸡爪，其他的菜系，凤鸣苑还是挺不错的，我的能力有限。”
苏晨这话倒不是谦虚。
虽然他现在的厨艺等级和经验有所提升。
但是想跟那些在这个行业钻研了几十年的老师傅们比，还是差了那么点火候。
他顶多在自己擅长的几个菜品中有发言权，其他菜系的话，暂时还达不到那种层次。
“没关系的，你有空去和做鸡爪的师傅交流一下经验也可以。”
曾妍如是说道。
“好吧，不过我希望某人不能借机捣乱。”
苏晨最终答应了下来。
交流经验就交流经验吧，到时候他指点一下，肯定能够让凤鸣苑的泡椒鸡爪更上一层楼。
作为凤鸣苑的招牌菜系，只要能够提升口感，想必吸引到的顾客也是络绎不绝，所带来的收益，也会更多。
这样一来，这人情也就算是还了。
但苏晨不想再跟谢灵儿打交道。
对方脑子多少有点抽象，而且输了还不认账。
他懒得花费口舌和谢灵儿再去争论什么。
“这是自然，她已经被我安排到其他地方学习去了，什么时候懂得真正的待客之道和为商之道后，再让她回来。”
曾妍知道苏晨口中说的某人是她的女儿谢灵儿。
谢灵儿能够变成现在这副样子，也是平时没有管教好，再加上被一些别有用心的人教导了不好的理念。
......
这些只是小插曲。
苏晨这边，继续制作臭豆腐。
黄豆泡发后磨成的稀糊加入适量的温水，搅拌均匀。
然后找来那种孔眼很细小的纱布袋。
将混合好的稀糊倒入进去，用力挤压，豆渣过滤掉，只留干净的豆浆。
浓郁的豆香弥漫在厨房中，苏晨特意留了一部分豆浆出来。
因为苏小雪很喜欢喝这个。
自家做的，肯定要比外面买的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。
过滤好的豆浆放进锅里面，大火烧开。
很快，就咕噜咕噜的冒起了泡泡。
同时一些浮沫也飘在了表面。
这样可以提高豆浆的品质以及让口感达到更佳。
等煮好的豆浆冷却到七八十度左右的时候，这时就能进行点卤。
所谓点卤，就是让液体的豆浆逐渐凝固成那种固态。
这一步至关重要，它将决定豆腐最终的口感以及品质。
常见的点卤方式有很多种，并且每一种所带来的效果也是不同的。
在制作豆腐的时候，需要根据最后的用途，来决定使用什么样的点卤方法。
苏晨使用的是系统提供的盐水点卤法。
盐水点卤很简单，具体就是通过它里面的化学成分来当做凝固剂，让豆浆变成豆腐。
而且盐水点出来的豆腐口感更加细腻，嫩滑，那种香味也是经久不散，用来制作臭豆腐那绝对是不二之选。
苏晨准备工作搞定之后，便开始点卤。
一只手点卤的同时，他的另一只手则是拿着干净的木棍在不停的搅拌。
并不是说直接将盐卤倒进去就好了，还得让它们均匀的混合在一起才行。
而且或多或少的盐卤，都会影响到豆腐的品质。
总之，这些操作步骤看似很简单，但实际上却一步都不能少。
每一步都要严格执行。
所以那种做事比较粗糙的人是干不太来这种活的。
所幸苏晨是比较细心的。
他的性格从苏小雪出生之后，就改变了很多。
又当爹又当妈的，让双子星幼儿园的许多家长都自愧不如。
搅拌盐卤和豆浆的速度也需要注意，随着时间的流逝，肉眼可以很清楚的看到，液态的豆浆开始逐渐凝固。
这还不是最后一步。
等豆浆全部凝固之后，还需要将它弄到特制的模具里面，用豆腐布包好，再盖上木板，用重量足够的东西进行压制。
这样做是为了让豆腐块成型，变得更紧致一些，并且让多余的水分排出来。
苏晨用的重物是他拿来健身用的器材。
擦干净之后用布包裹着放在木板上面。
等了两三个小时之后，豆腐块终于是压好了。
这绝对是苏晨目前遇到最费精力的菜品。
除了柠檬鸡爪需要腌制之外，其他菜品都不需要花这么久的时间。
这还是因为这回系统提供了黑科技厨具。
否则等黄豆泡发，再加上煮豆腐，卤豆腐，压豆腐以及最后的发酵，一道道工序下来，时间绝对比柠檬鸡爪还要更久。
想要让豆腐块变成臭豆腐，还有最后一个步骤。
那就是发酵。
发酵分为两种，一种是人工发酵，另一种是自然发酵。
自然发酵起码要花几天时间，甚至是一周以上。
等到那个时候，黄花菜都凉了。
任务时间都才一周呢。
所以苏晨果断的选择了人工发酵的方法。
系统提供了专门的发酵剂，可以加速发酵的过程，让时间大大缩短。
市面上的那种发酵剂最快也要好几个小时，或者是一天时间，对苏晨来说也特别久。
好在系统给的发酵剂可以让这个时间变成二十分钟。
不到半个小时，苏晨还是能接受的。
通过这次繁琐的工序，他也是发现系统那里的好东西还是挺多的。
苏晨不仅对那些菜品感兴趣，也对这些类似黑科技厨具一样的东西同样感兴趣。
他很想说一句。
系统，你究竟还有什么惊喜在瞒着我？
“阿姨，若是有能够帮助你的地方，你可以尽管说。”
“我这个人没有欠人情的习惯。”
苏晨认真说道。
他确实是这样的人。
朋友之间的倒没什么，关键在于他和曾妍的关系还没有到朋友的那种程度。
一想到会有一份人情在那里欠着，苏晨就觉得浑身不太得劲。
哪怕晚上睡觉，都可能会去琢磨这件事情。
“哈哈，没想到你这么快就知道了。”
“其实我也就是顺手的事情，皇图大业确实存在一些需要整改的问题。”
曾妍有些诧异，她刚做出的决定，苏晨就已经得知了消息。
看来对方并不是表面所说的摆摊老板那么简单啊！
“这样吧，你抽空来凤鸣苑指导一下如何？”
曾妍提议道。
“阿姨，我擅长的只是柠檬鸡爪，其他的菜系，凤鸣苑还是挺不错的，我的能力有限。”
苏晨这话倒不是谦虚。
虽然他现在的厨艺等级和经验有所提升。
但是想跟那些在这个行业钻研了几十年的老师傅们比，还是差了那么点火候。
他顶多在自己擅长的几个菜品中有发言权，其他菜系的话，暂时还达不到那种层次。
“没关系的，你有空去和做鸡爪的师傅交流一下经验也可以。”
曾妍如是说道。
“好吧，不过我希望某人不能借机捣乱。”
苏晨最终答应了下来。
交流经验就交流经验吧，到时候他指点一下，肯定能够让凤鸣苑的泡椒鸡爪更上一层楼。
作为凤鸣苑的招牌菜系，只要能够提升口感，想必吸引到的顾客也是络绎不绝，所带来的收益，也会更多。
这样一来，这人情也就算是还了。
但苏晨不想再跟谢灵儿打交道。
对方脑子多少有点抽象，而且输了还不认账。
他懒得花费口舌和谢灵儿再去争论什么。
“这是自然，她已经被我安排到其他地方学习去了，什么时候懂得真正的待客之道和为商之道后，再让她回来。”
曾妍知道苏晨口中说的某人是她的女儿谢灵儿。
谢灵儿能够变成现在这副样子，也是平时没有管教好，再加上被一些别有用心的人教导了不好的理念。
......
这些只是小插曲。
苏晨这边，继续制作臭豆腐。
黄豆泡发后磨成的稀糊加入适量的温水，搅拌均匀。
然后找来那种孔眼很细小的纱布袋。
将混合好的稀糊倒入进去，用力挤压，豆渣过滤掉，只留干净的豆浆。
浓郁的豆香弥漫在厨房中，苏晨特意留了一部分豆浆出来。
因为苏小雪很喜欢喝这个。
自家做的，肯定要比外面买的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。
过滤好的豆浆放进锅里面，大火烧开。
很快，就咕噜咕噜的冒起了泡泡。
同时一些浮沫也飘在了表面。
这样可以提高豆浆的品质以及让口感达到更佳。
等煮好的豆浆冷却到七八十度左右的时候，这时就能进行点卤。
所谓点卤，就是让液体的豆浆逐渐凝固成那种固态。
这一步至关重要，它将决定豆腐最终的口感以及品质。
常见的点卤方式有很多种，并且每一种所带来的效果也是不同的。
在制作豆腐的时候，需要根据最后的用途，来决定使用什么样的点卤方法。
苏晨使用的是系统提供的盐水点卤法。
盐水点卤很简单，具体就是通过它里面的化学成分来当做凝固剂，让豆浆变成豆腐。
而且盐水点出来的豆腐口感更加细腻，嫩滑，那种香味也是经久不散，用来制作臭豆腐那绝对是不二之选。
苏晨准备工作搞定之后，便开始点卤。
一只手点卤的同时，他的另一只手则是拿着干净的木棍在不停的搅拌。
并不是说直接将盐卤倒进去就好了，还得让它们均匀的混合在一起才行。
而且或多或少的盐卤，都会影响到豆腐的品质。
总之，这些操作步骤看似很简单，但实际上却一步都不能少。
每一步都要严格执行。
所以那种做事比较粗糙的人是干不太来这种活的。
所幸苏晨是比较细心的。
他的性格从苏小雪出生之后，就改变了很多。
又当爹又当妈的，让双子星幼儿园的许多家长都自愧不如。
搅拌盐卤和豆浆的速度也需要注意，随着时间的流逝，肉眼可以很清楚的看到，液态的豆浆开始逐渐凝固。
这还不是最后一步。
等豆浆全部凝固之后，还需要将它弄到特制的模具里面，用豆腐布包好，再盖上木板，用重量足够的东西进行压制。
这样做是为了让豆腐块成型，变得更紧致一些，并且让多余的水分排出来。
苏晨用的重物是他拿来健身用的器材。
擦干净之后用布包裹着放在木板上面。
等了两三个小时之后，豆腐块终于是压好了。
这绝对是苏晨目前遇到最费精力的菜品。
除了柠檬鸡爪需要腌制之外，其他菜品都不需要花这么久的时间。
这还是因为这回系统提供了黑科技厨具。
否则等黄豆泡发，再加上煮豆腐，卤豆腐，压豆腐以及最后的发酵，一道道工序下来，时间绝对比柠檬鸡爪还要更久。
想要让豆腐块变成臭豆腐，还有最后一个步骤。
那就是发酵。
发酵分为两种，一种是人工发酵，另一种是自然发酵。
自然发酵起码要花几天时间，甚至是一周以上。
等到那个时候，黄花菜都凉了。
任务时间都才一周呢。
所以苏晨果断的选择了人工发酵的方法。
系统提供了专门的发酵剂，可以加速发酵的过程，让时间大大缩短。
市面上的那种发酵剂最快也要好几个小时，或者是一天时间，对苏晨来说也特别久。
好在系统给的发酵剂可以让这个时间变成二十分钟。
不到半个小时，苏晨还是能接受的。
通过这次繁琐的工序，他也是发现系统那里的好东西还是挺多的。
苏晨不仅对那些菜品感兴趣，也对这些类似黑科技厨具一样的东西同样感兴趣。
他很想说一句。
系统，你究竟还有什么惊喜在瞒着我？