第394章 原汁原味的猪大肠？
收藏【零一小说www.01xiaoshuo.com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
“这这这......他怎么还在煮那个水？”
胡欣看着小涛的操作，满脸有些惊恐。
这段时间她跟着苏晨学习做饭，对于一些菜品应该怎么处理，也算是门清。
她怎么也没有想到，小涛竟然不仅没有处理猪大肠里面的异物，就连煮过一遍之后的水，都再继续利用。
“他想大火收汁。”
苏晨有些幸灾乐祸道。
他已经知道小涛想干什么了。
“啊？”
胡欣表示不太理解。
大火收汁，她知道是什么意思，但这跟煮那个水有什么关联？
只见小涛先将锅底烧热，然后将刚才切好的青椒丝放进去，锅铲时不时的用力按压，进行干煸。
待青椒丝都软了一些之后，盛出来备用，然后倒油，放入猪大肠，开中小火煸炒。
随着温度的升高，猪大肠的表面也是变得微微泛黄。
刚才淡淡的怪味，这时候又逐渐弥漫而出。
苏晨也是佩服这小子的定力，距离最近，硬是面不改色。
小涛将猪大肠盛出之后，留了一些油，下入葱姜蒜末以及干辣椒炒香，然后再次分别加入青椒丝和猪大肠。
从他的手法来看，最起码也有七级厨师的水平。
按照正常流程，接下来就应该是加入料酒，老抽和生抽等调料进行调味。
这样才能让口感变得更加丰富。
然而出乎所有人意料的是，小涛竟然没有这么做，而是将旁边的锅盖给掀开。
经过一段时间的熬煮，锅中的汤汤水水变得有点浓稠。
刚才还淡定不已的小涛，这时候也是变了脸色。
看得出来，他也有些顶不住。
苏晨再次注意到，小涛深呼吸了一口气，脸上闪过一抹决然的神色，然后继续开大火。
刚才煮猪大肠的汤汤水水也是再次变得更加浓稠，然后似乎是感觉差不多了，他直接盛了一些，淋在整道菜品上。
“果然！”
苏晨不禁对小涛竖了个大拇指。
这家伙是真的有想法，而且敢想敢干。
“晨哥，他竟然直接把那个水，淋在菜上面了！”
胡欣捂着嘴巴，不敢置信道。
她的语气都有点颤抖起来。
原来，这就是所谓的大火收汁。
可以很清楚的从屏幕上面看到，那些黄色的浓稠汤汁，将整个爆炒猪大肠都给覆盖住。
然后小涛再次猛的炒了几下，便出锅装盘。
“这特么的，这屎黄色的水，就这么浇到菜上面了？”
“隔着屏幕，我都感觉胃里反酸，犯恶心！”
“啥情况啊，我记得这家伙前面做的菜都挺正常的，怎么把猪大肠做成这个样子了？”
“我靠，连盐和味精都不放？这踏马做出来的确定是人能够吃的东西？”
围观群众们看着小涛的操作，纷纷瞠目结舌。
任谁也想不到，小涛竟然将爆炒猪大肠做成这副鬼样子。
简直就是不堪入目，让人无法直视。
“呵呵，这样的选手也能进入决赛？”
“看看他做的都是什么乱七八糟的！”
周明不屑的笑了笑。
他已经决定，待会儿直接给小涛一个零分的评价。
反观另外九名参赛选手，则是将猪大肠做的有色有味，光是从屏幕上看，就让人垂涎欲滴。
小涛和他们形成了一种强烈的反差感。
很快，一个小时的时间也结束。
主持人再次走上台，来到十名选手的最中间。
说了一套客气的专业术语之后，便不再废话，直接进入到评委点评的环节。
“不错不错，你做的这道菜品，猪大肠处理的非常干净，没有腥味，而且吃起来脆嫩无比。”
“说实话，我很意外，你竟然能够将猪大肠跟番茄结合起来，这绝对是点睛之笔。”
“你这个猪大肠炖汤，火候上面欠缺了很多，而且偏咸口，不适合口味清淡的人吃。”
“......”
几位评委不断的一一点评，然后进行打分。
主持人也在随机抽选路人，上台进行品尝。
由于苏晨现在的气质很是出众，加上苏小雪粉雕玉琢的，于是这对父女组合也被抽中了。
“这道猪大肠在腌制的时候，由于加入太多的醋，导致那种独特的风味感损失了很多。”
“而且猪大肠的弹性也严重被破坏。”
既然是让苏晨点评，那他自然也不会客气。
本身就嘴刁，平时还得稍微顾忌一下别人的感受，现在这么好的机会，能够光明正大的随便说，那他肯定不会错过。
“这位先生，你懂做菜吗？”
“你会做菜吗？”
“猪大肠的清洗过程，就是要用面粉和白醋，将里面的油脂还有杂质给去除，所以加多一点醋，并不会产生你所说的这些影响。”
正当苏晨点评结束之后，周明却是调转矛头，表示不认同他所说的想法。
苏晨满头问号。
用醋确实是清洗猪大肠经常会用到的方法，但放太多的话，确实会让口感变差。
周明竟然问他会不会做菜？
“大量的醋，也会让猪大肠里面的一些营养成分流失，我的意思不是说不能用，而是要适量而已。”
“你要不再好好品尝一下这道菜品的口感？”
苏晨淡淡道。
“我已经尝过了，这道菜是没有任何问题的，所以我才给它满分的评价。”
“年轻人，不懂的话就不要乱说，做菜这里面的学问很多的。”
周明神情坚定道。
说罢，他还摇了摇头，端起面前的茶杯，不疾不徐的喝了一口。
“这家伙怕是不知道周明的真实身份吧？”
“那可是六级厨师，之前还上过央视的美食栏目呢！”
“咱们外行人，哪里能比得上人家内行啊！”
“笑死了，这是不懂装懂，然后踢到铁板了吗？”
和苏晨被一同抽中的那些群众们，见到他敢和周明争辩起来，不由得像看笑话一样。
无他，只因在这些人眼里，苏晨只不过是一名路人。
而周明，在美食一道上，则是有些比较深的造诣。
所以前者的表现，就像是在班门弄斧一样。
这时候，唐德立也是看见了苏晨，他腾的一下站了起来，有些惊讶道：“苏老板？”
“这这这......他怎么还在煮那个水？”
胡欣看着小涛的操作，满脸有些惊恐。
这段时间她跟着苏晨学习做饭，对于一些菜品应该怎么处理，也算是门清。
她怎么也没有想到，小涛竟然不仅没有处理猪大肠里面的异物，就连煮过一遍之后的水，都再继续利用。
“他想大火收汁。”
苏晨有些幸灾乐祸道。
他已经知道小涛想干什么了。
“啊？”
胡欣表示不太理解。
大火收汁，她知道是什么意思，但这跟煮那个水有什么关联？
只见小涛先将锅底烧热，然后将刚才切好的青椒丝放进去，锅铲时不时的用力按压，进行干煸。
待青椒丝都软了一些之后，盛出来备用，然后倒油，放入猪大肠，开中小火煸炒。
随着温度的升高，猪大肠的表面也是变得微微泛黄。
刚才淡淡的怪味，这时候又逐渐弥漫而出。
苏晨也是佩服这小子的定力，距离最近，硬是面不改色。
小涛将猪大肠盛出之后，留了一些油，下入葱姜蒜末以及干辣椒炒香，然后再次分别加入青椒丝和猪大肠。
从他的手法来看，最起码也有七级厨师的水平。
按照正常流程，接下来就应该是加入料酒，老抽和生抽等调料进行调味。
这样才能让口感变得更加丰富。
然而出乎所有人意料的是，小涛竟然没有这么做，而是将旁边的锅盖给掀开。
经过一段时间的熬煮，锅中的汤汤水水变得有点浓稠。
刚才还淡定不已的小涛，这时候也是变了脸色。
看得出来，他也有些顶不住。
苏晨再次注意到，小涛深呼吸了一口气，脸上闪过一抹决然的神色，然后继续开大火。
刚才煮猪大肠的汤汤水水也是再次变得更加浓稠，然后似乎是感觉差不多了，他直接盛了一些，淋在整道菜品上。
“果然！”
苏晨不禁对小涛竖了个大拇指。
这家伙是真的有想法，而且敢想敢干。
“晨哥，他竟然直接把那个水，淋在菜上面了！”
胡欣捂着嘴巴，不敢置信道。
她的语气都有点颤抖起来。
原来，这就是所谓的大火收汁。
可以很清楚的从屏幕上面看到，那些黄色的浓稠汤汁，将整个爆炒猪大肠都给覆盖住。
然后小涛再次猛的炒了几下，便出锅装盘。
“这特么的，这屎黄色的水，就这么浇到菜上面了？”
“隔着屏幕，我都感觉胃里反酸，犯恶心！”
“啥情况啊，我记得这家伙前面做的菜都挺正常的，怎么把猪大肠做成这个样子了？”
“我靠，连盐和味精都不放？这踏马做出来的确定是人能够吃的东西？”
围观群众们看着小涛的操作，纷纷瞠目结舌。
任谁也想不到，小涛竟然将爆炒猪大肠做成这副鬼样子。
简直就是不堪入目，让人无法直视。
“呵呵，这样的选手也能进入决赛？”
“看看他做的都是什么乱七八糟的！”
周明不屑的笑了笑。
他已经决定，待会儿直接给小涛一个零分的评价。
反观另外九名参赛选手，则是将猪大肠做的有色有味，光是从屏幕上看，就让人垂涎欲滴。
小涛和他们形成了一种强烈的反差感。
很快，一个小时的时间也结束。
主持人再次走上台，来到十名选手的最中间。
说了一套客气的专业术语之后，便不再废话，直接进入到评委点评的环节。
“不错不错，你做的这道菜品，猪大肠处理的非常干净，没有腥味，而且吃起来脆嫩无比。”
“说实话，我很意外，你竟然能够将猪大肠跟番茄结合起来，这绝对是点睛之笔。”
“你这个猪大肠炖汤，火候上面欠缺了很多，而且偏咸口，不适合口味清淡的人吃。”
“......”
几位评委不断的一一点评，然后进行打分。
主持人也在随机抽选路人，上台进行品尝。
由于苏晨现在的气质很是出众，加上苏小雪粉雕玉琢的，于是这对父女组合也被抽中了。
“这道猪大肠在腌制的时候，由于加入太多的醋，导致那种独特的风味感损失了很多。”
“而且猪大肠的弹性也严重被破坏。”
既然是让苏晨点评，那他自然也不会客气。
本身就嘴刁，平时还得稍微顾忌一下别人的感受，现在这么好的机会，能够光明正大的随便说，那他肯定不会错过。
“这位先生，你懂做菜吗？”
“你会做菜吗？”
“猪大肠的清洗过程，就是要用面粉和白醋，将里面的油脂还有杂质给去除，所以加多一点醋，并不会产生你所说的这些影响。”
正当苏晨点评结束之后，周明却是调转矛头，表示不认同他所说的想法。
苏晨满头问号。
用醋确实是清洗猪大肠经常会用到的方法，但放太多的话，确实会让口感变差。
周明竟然问他会不会做菜？
“大量的醋，也会让猪大肠里面的一些营养成分流失，我的意思不是说不能用，而是要适量而已。”
“你要不再好好品尝一下这道菜品的口感？”
苏晨淡淡道。
“我已经尝过了，这道菜是没有任何问题的，所以我才给它满分的评价。”
“年轻人，不懂的话就不要乱说，做菜这里面的学问很多的。”
周明神情坚定道。
说罢，他还摇了摇头，端起面前的茶杯，不疾不徐的喝了一口。
“这家伙怕是不知道周明的真实身份吧？”
“那可是六级厨师，之前还上过央视的美食栏目呢！”
“咱们外行人，哪里能比得上人家内行啊！”
“笑死了，这是不懂装懂，然后踢到铁板了吗？”
和苏晨被一同抽中的那些群众们，见到他敢和周明争辩起来，不由得像看笑话一样。
无他，只因在这些人眼里，苏晨只不过是一名路人。
而周明，在美食一道上，则是有些比较深的造诣。
所以前者的表现，就像是在班门弄斧一样。
这时候，唐德立也是看见了苏晨，他腾的一下站了起来，有些惊讶道：“苏老板？”