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吕一帅开着车带着谢大勇，这个车是翟一静给自己配的，十五万的大众。
西城区一家翟氏火锅店内。
“羊肉五盘，冻豆腐，白菜小青菜一盘。”
吕一帅把菜单递给了谢大勇，谢大勇关上了菜单：“已经够多的了。”
吕一帅等菜的时候环顾店里的装修，不老套，座椅之间的距离也不拥挤，正正好好。
“不错啊？这个店！”
“您好，您的菜来了。”
吕一帅看了一眼服务员，服务员的年龄大概是不到三十岁，也是正当年的时候，形象也不错。
“谢谢，大勇哥，你吃啊。”
“好好好，吕老弟，你也动筷子。”
吕一帅拿起羊肉盘子准备往锅里下的时候就发现了不对劲。
咦？
“服务员，麻烦你过来一下。”
吕一帅放下了羊肉盘子。
“我问你一下，你们这里的羊肉一盘是多少？”
“一盘是五两肉。”
“这里有五两吗？”
吕一帅当了那么多年的厨师又开了酒楼，对于食材的重量几乎是一过手就知道有多重。
服务员的脸色十分的不悦：“先生您好，我们这个店里都是很准的秤。”
吕一帅拿起羊肉盘子就往后厨走出。
“先生！那是厨房！您不能进！”
服务员在身后叫着吕一帅，谢大勇也快步跟了过去。
在厨房的门口，吕一帅就闻到了一股烟味。
吕一帅把羊肉盘子放在案板上，看着后厨在抽烟的众人。
“谁允许你们上客的时候抽烟！”
每天下午的六点半开始到晚上的八点多，这段时间里是火锅店的黄金时间，抽个烟无所谓，但是一定要避开这段黄金时间。
一伙人一脸的蒙蔽：“你谁啊？你想干什么？”
原本他们以为吕一帅拿着羊肉进来是因为味道或者是什么原因，没想到还管自己抽烟不抽烟的事情？
“你要是想吃菜，你就去前面点菜，没看见厨房重地吗？”
“呵呵呵！我管的就是厨房重地！你给我称一下这盘子羊肉到底有没有五两？”
一个人不情不愿的又拿了一片羊肉放到了吕一帅的盘子上：“这次够了吧？”
“你刚扔完烟头，不洗手就碰食材？”
“你tmd到底有事没事！没事滚蛋！”
“我看该滚蛋的是你们！”
一个厨子拿起了刀怒喝道：“放你小子的屁！”
吕一帅把手放在案板上：“你要是真有刚，你就往这里砍！”
听到吕一帅这么说，拿刀厨子放下了刀，明显有点怂了。
这时店长被服务员叫了进来。
“这位先生？您这是怎么了？”
“按照餐饮的规则，我在后厨和厨子发生矛盾，应该是厨师长来管这件事情，你是店长属于是前台人员。”
店长被吕一帅说的有点懵。
“先生，您到底是什么意思？我们厨师长出门了，我代管一下。”
“呵呵呵，厨师长出门了应该也是指定后厨的厨师来代理，怎么能到你这个前台呢？”
店长也有点怒意：“这位先生！您是不是要找事！”
“不是我找事情！是这个地方有问题！”
“你想咋滴！”
吕一帅把自己的名片拍在了案板上：“你说我要咋滴！”
翟氏餐饮公司西城区负责人经理吕一帅。
一个岁数毕竟大的厨子看见了吕一帅的名片：“四儿？你瞎啊！看见吕经理，你咋不把好肉拿出来呢？”
“吕经理，您先回去坐一会，我一会给您安排。”
吕一帅坐回了自己的座位。
这次服务员端来的羊肉，不仅仅不少，反而还不止五两，而且吕一帅能看得出来，这次的肉是鲜肉。
店长坐在了吕一帅的对面：“吕经理，实在是不好意思，我不知道您要来……”
“不用整这个，我等厨师长来。“
不大一会。
一个中年男人走进了进来。
男人就是本店的厨师长。
“吕经理？您好您好。”
“等会，我们再谈谈。”
晚上九点左右。
吕一帅叫来了火锅店里的所有人，前台服务员后厨厨子，加起来一共有十三个。
“厨师长，你离开的这个事情我先不谈，问题是羊肉的问题，我发现不止是我这里少，是所有的客人都少。”
吕一帅发现平均到每盘要少个一两左右。
“吕经理，这个问题您说的对，我呢……肯定回去以后深刻的做检讨，这个事情以后不会在发生了，您抽烟。”
吕一帅摆摆手：“我不抽，但是我好奇的是，少的这些肉都去哪里了？”
吕一帅算了一下，一两肉看着不少，但是平均下来，每天少个十斤左右，一个月就是三百斤，按照现在羊肉的价格。
一个月就是将近一万块钱。
而且肉的分量减少，哪怕是食客看不出来具体减少多少，但是心里也会有感觉……
“哪个……吕经理，您肯定不知道厨房他有食材损耗……”
“你是看我好忽悠吗？厨房的食材损耗，一个月能损耗三百斤羊肉？”
食材损耗就比如切土豆片，刀歪了切的土豆片成土豆块要扔，这个就是食材损耗，不过这种损耗一般是极低的。
一般这种食材损耗只有饭店学徒会造成损耗，而这里的人没有一个是学徒。
“我告诉你，我七岁那年就学厨子，要是真跟我比划比划，你还是我师弟辈分的！少在我面前玩那套心眼！“
“我……”
吕一帅起身道：“不用你啊，我啊的，要么老老实实的坦白！要么你就给我滚蛋！”
厨师长的面色铁青着。
“我再问你最后一遍！”
吕一帅原本以为是味道的问题，这个好解决，大不了吕一帅自己造个配方就完事了，没想到是原料的问题。
原料的问题就是原则上的问题！
这个是不容任何退步的。
店长这时候帮厨师长解围：“吕经理，您先别发火！我回去好好说说他。”
你俩是？
“他是我哥。”
“哦？”
“既然这样的话，要是说不出来一二三，我就让你俩一起滚蛋！”
“什么！”
店长看着吕一帅不容商量的脸大喊道：“你有本事让我们全都滚蛋！我看看你怎么办！”
吕一帅开着车带着谢大勇，这个车是翟一静给自己配的，十五万的大众。
西城区一家翟氏火锅店内。
“羊肉五盘，冻豆腐，白菜小青菜一盘。”
吕一帅把菜单递给了谢大勇，谢大勇关上了菜单：“已经够多的了。”
吕一帅等菜的时候环顾店里的装修，不老套，座椅之间的距离也不拥挤，正正好好。
“不错啊？这个店！”
“您好，您的菜来了。”
吕一帅看了一眼服务员，服务员的年龄大概是不到三十岁，也是正当年的时候，形象也不错。
“谢谢，大勇哥，你吃啊。”
“好好好，吕老弟，你也动筷子。”
吕一帅拿起羊肉盘子准备往锅里下的时候就发现了不对劲。
咦？
“服务员，麻烦你过来一下。”
吕一帅放下了羊肉盘子。
“我问你一下，你们这里的羊肉一盘是多少？”
“一盘是五两肉。”
“这里有五两吗？”
吕一帅当了那么多年的厨师又开了酒楼，对于食材的重量几乎是一过手就知道有多重。
服务员的脸色十分的不悦：“先生您好，我们这个店里都是很准的秤。”
吕一帅拿起羊肉盘子就往后厨走出。
“先生！那是厨房！您不能进！”
服务员在身后叫着吕一帅，谢大勇也快步跟了过去。
在厨房的门口，吕一帅就闻到了一股烟味。
吕一帅把羊肉盘子放在案板上，看着后厨在抽烟的众人。
“谁允许你们上客的时候抽烟！”
每天下午的六点半开始到晚上的八点多，这段时间里是火锅店的黄金时间，抽个烟无所谓，但是一定要避开这段黄金时间。
一伙人一脸的蒙蔽：“你谁啊？你想干什么？”
原本他们以为吕一帅拿着羊肉进来是因为味道或者是什么原因，没想到还管自己抽烟不抽烟的事情？
“你要是想吃菜，你就去前面点菜，没看见厨房重地吗？”
“呵呵呵！我管的就是厨房重地！你给我称一下这盘子羊肉到底有没有五两？”
一个人不情不愿的又拿了一片羊肉放到了吕一帅的盘子上：“这次够了吧？”
“你刚扔完烟头，不洗手就碰食材？”
“你tmd到底有事没事！没事滚蛋！”
“我看该滚蛋的是你们！”
一个厨子拿起了刀怒喝道：“放你小子的屁！”
吕一帅把手放在案板上：“你要是真有刚，你就往这里砍！”
听到吕一帅这么说，拿刀厨子放下了刀，明显有点怂了。
这时店长被服务员叫了进来。
“这位先生？您这是怎么了？”
“按照餐饮的规则，我在后厨和厨子发生矛盾，应该是厨师长来管这件事情，你是店长属于是前台人员。”
店长被吕一帅说的有点懵。
“先生，您到底是什么意思？我们厨师长出门了，我代管一下。”
“呵呵呵，厨师长出门了应该也是指定后厨的厨师来代理，怎么能到你这个前台呢？”
店长也有点怒意：“这位先生！您是不是要找事！”
“不是我找事情！是这个地方有问题！”
“你想咋滴！”
吕一帅把自己的名片拍在了案板上：“你说我要咋滴！”
翟氏餐饮公司西城区负责人经理吕一帅。
一个岁数毕竟大的厨子看见了吕一帅的名片：“四儿？你瞎啊！看见吕经理，你咋不把好肉拿出来呢？”
“吕经理，您先回去坐一会，我一会给您安排。”
吕一帅坐回了自己的座位。
这次服务员端来的羊肉，不仅仅不少，反而还不止五两，而且吕一帅能看得出来，这次的肉是鲜肉。
店长坐在了吕一帅的对面：“吕经理，实在是不好意思，我不知道您要来……”
“不用整这个，我等厨师长来。“
不大一会。
一个中年男人走进了进来。
男人就是本店的厨师长。
“吕经理？您好您好。”
“等会，我们再谈谈。”
晚上九点左右。
吕一帅叫来了火锅店里的所有人，前台服务员后厨厨子，加起来一共有十三个。
“厨师长，你离开的这个事情我先不谈，问题是羊肉的问题，我发现不止是我这里少，是所有的客人都少。”
吕一帅发现平均到每盘要少个一两左右。
“吕经理，这个问题您说的对，我呢……肯定回去以后深刻的做检讨，这个事情以后不会在发生了，您抽烟。”
吕一帅摆摆手：“我不抽，但是我好奇的是，少的这些肉都去哪里了？”
吕一帅算了一下，一两肉看着不少，但是平均下来，每天少个十斤左右，一个月就是三百斤，按照现在羊肉的价格。
一个月就是将近一万块钱。
而且肉的分量减少，哪怕是食客看不出来具体减少多少，但是心里也会有感觉……
“哪个……吕经理，您肯定不知道厨房他有食材损耗……”
“你是看我好忽悠吗？厨房的食材损耗，一个月能损耗三百斤羊肉？”
食材损耗就比如切土豆片，刀歪了切的土豆片成土豆块要扔，这个就是食材损耗，不过这种损耗一般是极低的。
一般这种食材损耗只有饭店学徒会造成损耗，而这里的人没有一个是学徒。
“我告诉你，我七岁那年就学厨子，要是真跟我比划比划，你还是我师弟辈分的！少在我面前玩那套心眼！“
“我……”
吕一帅起身道：“不用你啊，我啊的，要么老老实实的坦白！要么你就给我滚蛋！”
厨师长的面色铁青着。
“我再问你最后一遍！”
吕一帅原本以为是味道的问题，这个好解决，大不了吕一帅自己造个配方就完事了，没想到是原料的问题。
原料的问题就是原则上的问题！
这个是不容任何退步的。
店长这时候帮厨师长解围：“吕经理，您先别发火！我回去好好说说他。”
你俩是？
“他是我哥。”
“哦？”
“既然这样的话，要是说不出来一二三，我就让你俩一起滚蛋！”
“什么！”
店长看着吕一帅不容商量的脸大喊道：“你有本事让我们全都滚蛋！我看看你怎么办！”