第318章 块的食材，用来练练手！
收藏【零一小说www.01xiaoshuo.com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
六百块一斤。
这个价格，比夏沐预想的还要高一些，不过还在可以接受的范围。
因为她也清楚，响螺无法人工养殖，全靠渔民潜水捕捞。
想要捕捞到个头比较大的响螺，唯一的办法就是到深海区域进行捕捞。
个头越大的越是稀少，这个价格并不算离谱。
“给我挑两只，要最新鲜，个头最大的。”
夏沐没有还价，对于这种顶级的食材，新鲜和品质才是最重要的。
“好嘞！”老板一听是大主顾，脸上的笑容更加灿烂。
他麻利地从盆里捞出两只个头最显眼的响螺，用网兜拎到电子秤上。
“一只两斤五两，一只两斤八两，一共五斤三两，给您算3180，零头抹了，收3100就可以了！”
夏沐爽快地扫码付了款。
“老板，帮我用泡沫箱装好，然后帮忙加一半的海水，我家在镇上，得保证它活蹦乱跳的。”
“放心吧，保证您拿到家还活蹦乱跳的！”
老板手脚麻利地找来一个泡沫箱，装上海水，随后才把两个大响螺放了进去。
最后老板还贴心的在封口上绕了两大圈的胶布，将泡沫箱封得严严实实，以防止箱子内的水在开车的路途上洒出来。
抱着这份沉甸甸的“战利品”，夏沐心满意足地回到了车上。
一想到那鲜美脆爽的螺肉，在炭火的炙烤下滋滋作响，散发出诱人的香气，她就觉得这三千多块钱，花得太值了。
……
当夏沐提着泡沫箱走进食肆后厨时，正在后厨喝茶的夏国文立刻被吸引了目光。
“闺女，你这箱子里装的什么宝贝？”
“爸，给你看个好东西。”
夏沐笑着将箱子放在地上，随后打开了盖子。
夏国文探头一看，顿时眼睛就亮了。
“嚯！这么大的响螺？好东西！”
他伸手捞起一只，掂了掂分量，啧啧称奇，
“这怕是得有两斤多重，这活力，这得花不少钱吧闺女？”
作为一名经验丰富的厨师，他一眼就看出了这两只响螺的价值。
“还行，三千多。”夏沐轻描淡写地说道。
夏国文手一哆嗦，差点把响螺扔回箱子里。
“三……三千多？就这两个玩意儿？”
他瞪大了眼睛，一脸的心疼，
“闺女啊，咱家有钱也不是这么个花法啊！
这东西做起来也麻烦，要不我给你做个白灼或者炖汤？”
在他看来，这么名贵的食材，必须用最能体现其原汁原味的手法来烹饪。
“爸，今天不白灼，也不炖汤。”
夏沐神秘地一笑，从后厨的角落里，搬出了一个小物件。
那是一个用红泥烧制的小火炉，造型简单，甚至有些粗糙，但炉膛和通风口的设计却十分精巧。
正是她前些天，抽空画了图纸，让钱工匠手下最会做陶器的老师傅，用烧炭窑剩下的黄泥烧制出来的。
“这是……”夏国文看着这个土里土气的炉子，满脸困惑。
“爸，今天咱们尝个鲜。”
夏沐拍了拍红泥小火炉，脸上带着一丝兴奋，
“今天，我给您做一道，炭烤响螺！”
听夏沐的介绍，夏国文立刻来了兴趣：
“哟，潮汕名菜啊！”
话音落下，他脸上露出迟疑的神色：
“这碳烤响螺听着简单，做起来可不简单！
你行不行？可别浪费了，这么好的食材！”
夏沐也没有随口打包票。
她之前虽然认真分析过制作视频，但亲自动手制作还是第1回。
“放心吧，我这不是买了两个吗？”
夏国文嘴角微微抽了一下：
“我就说怎么一次买两个，敢情你是要练手。”
浪费食材的话到了嘴边，夏国文还是咽回了肚子。
厨艺这种东西确实需要不断的练习，才能不断的进步。
对于普通人来说，几百一斤的食材用来练手，确实有些太浪费了。
但考虑到店里现在的收入，夏国文很快又放宽了心。
现在店里每个月的纯利润大概有40万左右，一年就是小五百万的收入。
在可预期的未来，只要时空门不是突然消失不见。
他们家只需要几年时间就能财富自由了。
几百一斤的食材确实不便宜，但是女儿想用来练手，倒也不是什么大不了的事情。
“行吧，有没有要我帮忙的？”
夏沐摇摇头：
“配料都很简单，我先试试，要是不行再让你帮忙！”
夏沐系上围裙，将那两只足有脸盆大小的泡沫箱搬上了料理台。
虽然嘴上说要练手，但真对着这两只单价一千五的大家伙下手，她心里还是有点发虚。
这可不是几块钱一斤的沙甲，炒坏了也就坏了。
她麻利的拿出鬃毛刷，将响螺浑身上下都仔细的刷洗了一遍。
一只两斤重的响螺，生长周期最少在8年以上。
漫长的生产周期，导致它的螺壳上会藏有大量的灰尘和泥沙，必须尽量洗干净。
刷洗干净后，夏沐并没有急着去制作，而是开始准备这道菜的精髓高汤。
铁锅烧热，姜，葱，蒜，洋葱在热油下爆出辛香味，随后放入提前剁碎的五花肉末，金华火腿末。
随着五花肉末和金华火腿在热油中翻滚，一股浓郁的肉香瞬间在后厨弥漫开来。
夏沐没敢停手，紧接着加入各种调料，最后倒入开水，大火烧开后转小火慢煨。
这只是第一步，吊高汤。
所谓的炭烤响螺，名为“烤”，实为“炖”。
响螺肉厚实紧致，单纯的火烤只能让它变熟，却无法入味。
这道菜的灵魂，全在于怎么把这锅高汤，一点点喂进螺肉里。
20分钟后高汤滤去残渣，呈现出诱人的琥珀色。
夏沐带上厚实的隔热手套，将那只足有两斤多重的大响螺，小心翼翼地架在了红泥小火炉上。
炉膛里的木炭烧得正旺，橘红色的火光舔舐着灰白色的螺壳。
没过多久，原本紧紧闭起的螺口，便冒出了细密的热气，原本紧闭的厣片也微微张开。
随着厣片越长越大，
夏沐眼疾手快，抓起手边的陈年花雕酒，对准螺口就倒了小半瓶。
酒液接触到滚烫的螺肉，瞬间激起一阵白烟，酒香混合着海鲜特有的鲜味，猛地窜了出来。
六百块一斤。
这个价格，比夏沐预想的还要高一些，不过还在可以接受的范围。
因为她也清楚，响螺无法人工养殖，全靠渔民潜水捕捞。
想要捕捞到个头比较大的响螺，唯一的办法就是到深海区域进行捕捞。
个头越大的越是稀少，这个价格并不算离谱。
“给我挑两只，要最新鲜，个头最大的。”
夏沐没有还价，对于这种顶级的食材，新鲜和品质才是最重要的。
“好嘞！”老板一听是大主顾，脸上的笑容更加灿烂。
他麻利地从盆里捞出两只个头最显眼的响螺，用网兜拎到电子秤上。
“一只两斤五两，一只两斤八两，一共五斤三两，给您算3180，零头抹了，收3100就可以了！”
夏沐爽快地扫码付了款。
“老板，帮我用泡沫箱装好，然后帮忙加一半的海水，我家在镇上，得保证它活蹦乱跳的。”
“放心吧，保证您拿到家还活蹦乱跳的！”
老板手脚麻利地找来一个泡沫箱，装上海水，随后才把两个大响螺放了进去。
最后老板还贴心的在封口上绕了两大圈的胶布，将泡沫箱封得严严实实，以防止箱子内的水在开车的路途上洒出来。
抱着这份沉甸甸的“战利品”，夏沐心满意足地回到了车上。
一想到那鲜美脆爽的螺肉，在炭火的炙烤下滋滋作响，散发出诱人的香气，她就觉得这三千多块钱，花得太值了。
……
当夏沐提着泡沫箱走进食肆后厨时，正在后厨喝茶的夏国文立刻被吸引了目光。
“闺女，你这箱子里装的什么宝贝？”
“爸，给你看个好东西。”
夏沐笑着将箱子放在地上，随后打开了盖子。
夏国文探头一看，顿时眼睛就亮了。
“嚯！这么大的响螺？好东西！”
他伸手捞起一只，掂了掂分量，啧啧称奇，
“这怕是得有两斤多重，这活力，这得花不少钱吧闺女？”
作为一名经验丰富的厨师，他一眼就看出了这两只响螺的价值。
“还行，三千多。”夏沐轻描淡写地说道。
夏国文手一哆嗦，差点把响螺扔回箱子里。
“三……三千多？就这两个玩意儿？”
他瞪大了眼睛，一脸的心疼，
“闺女啊，咱家有钱也不是这么个花法啊！
这东西做起来也麻烦，要不我给你做个白灼或者炖汤？”
在他看来，这么名贵的食材，必须用最能体现其原汁原味的手法来烹饪。
“爸，今天不白灼，也不炖汤。”
夏沐神秘地一笑，从后厨的角落里，搬出了一个小物件。
那是一个用红泥烧制的小火炉，造型简单，甚至有些粗糙，但炉膛和通风口的设计却十分精巧。
正是她前些天，抽空画了图纸，让钱工匠手下最会做陶器的老师傅，用烧炭窑剩下的黄泥烧制出来的。
“这是……”夏国文看着这个土里土气的炉子，满脸困惑。
“爸，今天咱们尝个鲜。”
夏沐拍了拍红泥小火炉，脸上带着一丝兴奋，
“今天，我给您做一道，炭烤响螺！”
听夏沐的介绍，夏国文立刻来了兴趣：
“哟，潮汕名菜啊！”
话音落下，他脸上露出迟疑的神色：
“这碳烤响螺听着简单，做起来可不简单！
你行不行？可别浪费了，这么好的食材！”
夏沐也没有随口打包票。
她之前虽然认真分析过制作视频，但亲自动手制作还是第1回。
“放心吧，我这不是买了两个吗？”
夏国文嘴角微微抽了一下：
“我就说怎么一次买两个，敢情你是要练手。”
浪费食材的话到了嘴边，夏国文还是咽回了肚子。
厨艺这种东西确实需要不断的练习，才能不断的进步。
对于普通人来说，几百一斤的食材用来练手，确实有些太浪费了。
但考虑到店里现在的收入，夏国文很快又放宽了心。
现在店里每个月的纯利润大概有40万左右，一年就是小五百万的收入。
在可预期的未来，只要时空门不是突然消失不见。
他们家只需要几年时间就能财富自由了。
几百一斤的食材确实不便宜，但是女儿想用来练手，倒也不是什么大不了的事情。
“行吧，有没有要我帮忙的？”
夏沐摇摇头：
“配料都很简单，我先试试，要是不行再让你帮忙！”
夏沐系上围裙，将那两只足有脸盆大小的泡沫箱搬上了料理台。
虽然嘴上说要练手，但真对着这两只单价一千五的大家伙下手，她心里还是有点发虚。
这可不是几块钱一斤的沙甲，炒坏了也就坏了。
她麻利的拿出鬃毛刷，将响螺浑身上下都仔细的刷洗了一遍。
一只两斤重的响螺，生长周期最少在8年以上。
漫长的生产周期，导致它的螺壳上会藏有大量的灰尘和泥沙，必须尽量洗干净。
刷洗干净后，夏沐并没有急着去制作，而是开始准备这道菜的精髓高汤。
铁锅烧热，姜，葱，蒜，洋葱在热油下爆出辛香味，随后放入提前剁碎的五花肉末，金华火腿末。
随着五花肉末和金华火腿在热油中翻滚，一股浓郁的肉香瞬间在后厨弥漫开来。
夏沐没敢停手，紧接着加入各种调料，最后倒入开水，大火烧开后转小火慢煨。
这只是第一步，吊高汤。
所谓的炭烤响螺，名为“烤”，实为“炖”。
响螺肉厚实紧致，单纯的火烤只能让它变熟，却无法入味。
这道菜的灵魂，全在于怎么把这锅高汤，一点点喂进螺肉里。
20分钟后高汤滤去残渣，呈现出诱人的琥珀色。
夏沐带上厚实的隔热手套，将那只足有两斤多重的大响螺，小心翼翼地架在了红泥小火炉上。
炉膛里的木炭烧得正旺，橘红色的火光舔舐着灰白色的螺壳。
没过多久，原本紧紧闭起的螺口，便冒出了细密的热气，原本紧闭的厣片也微微张开。
随着厣片越长越大，
夏沐眼疾手快，抓起手边的陈年花雕酒，对准螺口就倒了小半瓶。
酒液接触到滚烫的螺肉，瞬间激起一阵白烟，酒香混合着海鲜特有的鲜味，猛地窜了出来。