第68章 国宴级别
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连门前的石狮、门环上的铜钉，都被刻画得栩栩如生。
贾元明眼中掠过一丝赞许，低声说道。
“年轻人真不简单啊。”
停顿片刻，又缓缓开口，语气里多了几分认同。
“这个孟清澜同志，应该和我一样，是个对厨艺特别讲究的人。”
能把糖画做到这种程度，绝非一日之功。
那不仅仅是手艺的问题。
更是心性、耐力与审美高度结合的体现。
贾元明心中明白，这样的人，绝不会随便拿传统开玩笑。
她的每一步，背后都有深思熟虑的根基。
从冷库出来时，身上还带着一丝冷意。
他拍了拍衣袖，打算再去瞧瞧孟清澜准备怎么处理那些烤鸭。
刚走过去就发现，她操作的方式，竟与他们平日常用的方法完全不同。
只见孟清澜并未直接将鸭子放入炉中。
而是先用自制的低温风干法处理鸭身，使其表皮迅速脱水。
接着，她在糖水上加了几种秘制香料，轻轻刷在鸭皮之上。
最后挂炉时，她甚至调整了炭火布局。
采用内外分区控温的方式，确保受热均衡。
这一系列操作，在场的老厨师们从未见过。
后厨顿时炸开了锅，所有人的目光齐刷刷聚焦在孟清澜身上。
尤其姜正平、胡润和袁学林三人，脸色一个比一个凝重。
胡润沉默了一会儿，终于忍不住开口。
“刚才我说话是有点冲，我道歉。”
他顿了顿，语气放缓，透着一股劝诫之意。
“但做饭这事儿，不像你想的那么简单。”
“你年纪轻，基本功扎实是好事，可有些门道，光靠视频、靠书本学不来。”
“那是多少年师傅手把手教出来的经验。”
“现在收回话，还不晚。”
袁学林嘴唇微动，终究还是咽下了想说的话。
但从他紧蹙的眉头和微微点头的姿态来看，显然是同意胡润的观点。
不只是他们三个，现场大部分人都觉得，孟清澜根本不会做烤鸭。
她一开始话说得太满，结果现在却只能硬撑着装样子，明显是没招了。
厨房里的气氛渐渐变得微妙起来。
不少人交头接耳，眼神中带着怀疑和不屑。
“这丫头是不是光嘴上厉害，手上功夫根本不行？”
“年轻人啊，总爱逞能，这下可尴尬了吧。”
可不管别人怎么说，孟清澜始终不急不躁。
“您别担心，我保证，每一步都是有把握的。”
这么沉得住气的年轻人实在少见。
连平时最严肃的贾元明，都不由得嘴角微扬。
他缓步走近几步，目光紧紧盯着孟清澜那行云流水般的操作。
从抹料到吹皮，从挂炉到控温，每一个细节都做得极为考究。
忽然间，他开口问道。
“孟清澜同志，你这烤鸭的做法，是跟谁学的？”
这个问题一出，周围顿时安静下来。
所有人都竖起了耳朵，等着听她的回答。
孟清澜眨了眨眼，答道。
“是我们老家一位退休老师傅研究出来的独门技法，我叫他全师父。”
这话听起来合情合理，倒也不算骗人。
她的确是跟全师父学的没错。
只不过……
那位全师父，并不存在于现实中。
他是她灵魂深处的一缕传承，是来自前世千锤百炼的记忆凝聚而成的精神导师。
没人知道那段跨越时空的师徒情谊。
也没人能理解她手中技艺的真实来源。
贾元明轻叹一声，脸上闪过一抹若有所思的神色。
但他没有继续追问，只是静静站在一旁，继续观察她的操作。
时间一分一秒过去，空气中逐渐飘散出一种独特的香气。
大约一个小时后，烤鸭终于出炉了。
孟清澜戴上防烫手套，小心翼翼地将那只油光发亮的烤鸭取了下来。
趁着鸭身尚有余热，她迅速挥动片鸭刀。
只听“咔嚓”一声轻响，一片薄如蝉翼的鸭皮便被完整剥离。
她一片接一片地削下，整齐地码放在白瓷盘中。
贾元明忍不住走上前，夹起一块鸭肉，蘸上一点甜面酱，毫不犹豫地送进了嘴里。
他闭上眼，细细咀嚼着口中丰富的层次感。
首先是酥脆到近乎碎裂的鸭皮。
紧接着是滑嫩多汁的鸭肉。
脂香与酱香交融，却没有丝毫油腻之感。
片刻后，他睁开眼睛，脸上露出一抹由衷的笑容。
“把皮下脂肪全都化掉的做法，真是头一回见。”
“这鸭皮又酥又不腻，肉还嫩，汁水足，连香味都牢牢锁住了，太绝了。”
他转过头看向孟清澜，眼神中多了几分欣赏，甚至带上了一丝敬意。
“多少年了，都没尝到能让我惊艳的味道了。”
另一边，姜正平和胡润早已看得目瞪口呆。
两人咽了咽口水，对视一眼，终究还是不甘心地凑上前去，各自尝了一口。
刹那间，他们愣住了。
过了好一会儿，姜正平才艰难地开口。
“刚出炉好吃不算厉害……关键是凉了之后还能不能保持味道。”
话虽这么说，但他语气已经软了几分。
袁学林也在旁默默试了一块。
起初他还带着几分怀疑。
可随着咀嚼的动作，他的眉头一点点舒展开来，眼神也越来越亮。
这种口感，别说普通餐馆了，就连一些国宴级别的宴席上，他也未曾见过如此完美的呈现。
虽然他也被这道菜的水准震惊到了，但想到胡润一向心高气傲，若当场称赞，恐怕会让他难堪。
于是便故作平淡地说了一句。
“那就等鸭子凉了再试试吧。”
不管其他厨师如何交口称赞，胡润始终面沉如水。
他固执地站在一旁，紧锁眉头。
心里认定这只是一时热气腾腾带来的错觉。
真正的考验还得看冷透之后的表现。
于是，他硬生生地坚持等了整整半小时。
直到鸭肉彻底冷却，才冷着脸走上前去，夹起一片鸭皮，咬了一口。
“你这手艺确实不赖……但鸭子本身就是肥肉多，再怎么处理，凉了以后外皮也会变软，吃起来肯定不如刚出炉的好……等等？”
话说到一半，他猛地抬起头，视线直直刺向孟清澜，眼神里充满了震惊。
“你到底怎么做到的？！这只烤鸭明明已经放了一阵子，完全没有热气，为什么皮居然还是又脆又爽口，一点都不油腻？！”
他反复咀嚼着那一小块鸭皮。
连门前的石狮、门环上的铜钉，都被刻画得栩栩如生。
贾元明眼中掠过一丝赞许，低声说道。
“年轻人真不简单啊。”
停顿片刻，又缓缓开口，语气里多了几分认同。
“这个孟清澜同志，应该和我一样，是个对厨艺特别讲究的人。”
能把糖画做到这种程度，绝非一日之功。
那不仅仅是手艺的问题。
更是心性、耐力与审美高度结合的体现。
贾元明心中明白，这样的人，绝不会随便拿传统开玩笑。
她的每一步，背后都有深思熟虑的根基。
从冷库出来时，身上还带着一丝冷意。
他拍了拍衣袖，打算再去瞧瞧孟清澜准备怎么处理那些烤鸭。
刚走过去就发现，她操作的方式，竟与他们平日常用的方法完全不同。
只见孟清澜并未直接将鸭子放入炉中。
而是先用自制的低温风干法处理鸭身，使其表皮迅速脱水。
接着，她在糖水上加了几种秘制香料，轻轻刷在鸭皮之上。
最后挂炉时，她甚至调整了炭火布局。
采用内外分区控温的方式，确保受热均衡。
这一系列操作，在场的老厨师们从未见过。
后厨顿时炸开了锅，所有人的目光齐刷刷聚焦在孟清澜身上。
尤其姜正平、胡润和袁学林三人，脸色一个比一个凝重。
胡润沉默了一会儿，终于忍不住开口。
“刚才我说话是有点冲，我道歉。”
他顿了顿，语气放缓，透着一股劝诫之意。
“但做饭这事儿，不像你想的那么简单。”
“你年纪轻，基本功扎实是好事，可有些门道，光靠视频、靠书本学不来。”
“那是多少年师傅手把手教出来的经验。”
“现在收回话，还不晚。”
袁学林嘴唇微动，终究还是咽下了想说的话。
但从他紧蹙的眉头和微微点头的姿态来看，显然是同意胡润的观点。
不只是他们三个，现场大部分人都觉得，孟清澜根本不会做烤鸭。
她一开始话说得太满，结果现在却只能硬撑着装样子，明显是没招了。
厨房里的气氛渐渐变得微妙起来。
不少人交头接耳，眼神中带着怀疑和不屑。
“这丫头是不是光嘴上厉害，手上功夫根本不行？”
“年轻人啊，总爱逞能，这下可尴尬了吧。”
可不管别人怎么说，孟清澜始终不急不躁。
“您别担心，我保证，每一步都是有把握的。”
这么沉得住气的年轻人实在少见。
连平时最严肃的贾元明，都不由得嘴角微扬。
他缓步走近几步，目光紧紧盯着孟清澜那行云流水般的操作。
从抹料到吹皮，从挂炉到控温，每一个细节都做得极为考究。
忽然间，他开口问道。
“孟清澜同志，你这烤鸭的做法，是跟谁学的？”
这个问题一出，周围顿时安静下来。
所有人都竖起了耳朵，等着听她的回答。
孟清澜眨了眨眼，答道。
“是我们老家一位退休老师傅研究出来的独门技法，我叫他全师父。”
这话听起来合情合理，倒也不算骗人。
她的确是跟全师父学的没错。
只不过……
那位全师父，并不存在于现实中。
他是她灵魂深处的一缕传承，是来自前世千锤百炼的记忆凝聚而成的精神导师。
没人知道那段跨越时空的师徒情谊。
也没人能理解她手中技艺的真实来源。
贾元明轻叹一声，脸上闪过一抹若有所思的神色。
但他没有继续追问，只是静静站在一旁，继续观察她的操作。
时间一分一秒过去，空气中逐渐飘散出一种独特的香气。
大约一个小时后，烤鸭终于出炉了。
孟清澜戴上防烫手套，小心翼翼地将那只油光发亮的烤鸭取了下来。
趁着鸭身尚有余热，她迅速挥动片鸭刀。
只听“咔嚓”一声轻响，一片薄如蝉翼的鸭皮便被完整剥离。
她一片接一片地削下，整齐地码放在白瓷盘中。
贾元明忍不住走上前，夹起一块鸭肉，蘸上一点甜面酱，毫不犹豫地送进了嘴里。
他闭上眼，细细咀嚼着口中丰富的层次感。
首先是酥脆到近乎碎裂的鸭皮。
紧接着是滑嫩多汁的鸭肉。
脂香与酱香交融，却没有丝毫油腻之感。
片刻后，他睁开眼睛，脸上露出一抹由衷的笑容。
“把皮下脂肪全都化掉的做法，真是头一回见。”
“这鸭皮又酥又不腻，肉还嫩，汁水足，连香味都牢牢锁住了，太绝了。”
他转过头看向孟清澜，眼神中多了几分欣赏，甚至带上了一丝敬意。
“多少年了，都没尝到能让我惊艳的味道了。”
另一边，姜正平和胡润早已看得目瞪口呆。
两人咽了咽口水，对视一眼，终究还是不甘心地凑上前去，各自尝了一口。
刹那间，他们愣住了。
过了好一会儿，姜正平才艰难地开口。
“刚出炉好吃不算厉害……关键是凉了之后还能不能保持味道。”
话虽这么说，但他语气已经软了几分。
袁学林也在旁默默试了一块。
起初他还带着几分怀疑。
可随着咀嚼的动作，他的眉头一点点舒展开来，眼神也越来越亮。
这种口感，别说普通餐馆了，就连一些国宴级别的宴席上，他也未曾见过如此完美的呈现。
虽然他也被这道菜的水准震惊到了，但想到胡润一向心高气傲，若当场称赞，恐怕会让他难堪。
于是便故作平淡地说了一句。
“那就等鸭子凉了再试试吧。”
不管其他厨师如何交口称赞，胡润始终面沉如水。
他固执地站在一旁，紧锁眉头。
心里认定这只是一时热气腾腾带来的错觉。
真正的考验还得看冷透之后的表现。
于是，他硬生生地坚持等了整整半小时。
直到鸭肉彻底冷却，才冷着脸走上前去，夹起一片鸭皮，咬了一口。
“你这手艺确实不赖……但鸭子本身就是肥肉多，再怎么处理，凉了以后外皮也会变软，吃起来肯定不如刚出炉的好……等等？”
话说到一半，他猛地抬起头，视线直直刺向孟清澜，眼神里充满了震惊。
“你到底怎么做到的？！这只烤鸭明明已经放了一阵子，完全没有热气，为什么皮居然还是又脆又爽口，一点都不油腻？！”
他反复咀嚼着那一小块鸭皮。