第12章 开水白菜，技惊四座
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何雨柱拎着那个菜篮子，就像拎着一兜无关紧要的杂物，表情没有半点波澜。
他甚至没往刘岚那边多看一眼。
后厨里，讥讽的窃笑声再次响起，这次更加肆无忌惮。
“嘿，看见没？怂了！还以为他真能翻天呢。”
“就是，让他拿那破玩意儿，他就真拿了。这不还是以前那个傻柱嘛！”
李麻子抱着胳膊，冲刘岚挤眉弄眼，嘴撇得跟八万似的：“刘姐，高！实在是高！一句话就让他吃瘪了。”
刘岚得意地扬了扬下巴，磕着瓜子，眼角的皱纹都舒展开了。
拿捏一个傻柱，对她来说，就跟吃饭喝水一样简单。
“都干活去！聊什么聊！”她假模假样地呵斥了一句，声音里满是压不住的笑意，“今天中午工人们要是吃不上饭，都扣你们工分！”
众人嘻嘻哈哈地散开，各自回到灶台，但眼神却时不时地往何雨柱那边瞟，都等着看他怎么出丑。
在他们看来，何雨柱现在就是案板上的死鱼，怎么挣扎都没用。
用那堆垃圾做出菜来，味道肯定猪食一样，等着被工人骂死。
要是撂挑子不干，那就是工作态度问题，刘岚正好名正言顺地去食堂主任那儿告他一状。
横竖都是个死。
然而，何雨柱的举动，再次让所有人看不懂了。
他找了个最角落、平时没人用的灶台，不慌不忙地把篮子里的东西倒了出来。
几颗蔫了吧唧、菜帮发黄的大白菜。
一坨被挤得稀烂，不成形状的碎豆腐。
何雨柱看都没看那豆腐一眼，直接顺手抄起旁边的泔水桶，哗啦一下，把那坨豆腐全都倒了进去。
“嚯！”
“他给倒了？”
“这小子想干嘛？破罐子破摔了？”
李麻子更是瞪圆了眼睛，那可是他故意挑出来的“好东西”，这傻柱竟然看都不看就给倒了？这不是打他的脸吗！
何雨柱压根没理会那些嗡嗡的议论声。
他的注意力，全在那几颗烂白菜上。
只见他拿起菜刀，手腕一抖，刀光闪烁。
刷刷刷！
动作快得让人眼花缭乱。
那些发黄、发黑、干枯的菜帮和烂叶，被他精准无比地全部剔除，分毫不差地落在旁边的垃圾堆里。
转眼间，他手里只剩下几颗被层层包裹、最鲜嫩的白菜心。
那菜心嫩黄透亮，水灵灵的，跟刚才那副惨样简直判若云泥。
光是这一手利落的刀工，就让几个凑着看的年轻帮厨愣了一下。
这……好像跟平时傻柱那大开大合的路数不太一样啊？
接着，更让他们看不懂的一幕发生了。
何雨柱从自己的工具盒里，竟然摸出了一根细长的缝衣针。
他左手托着白菜心，右手捏着针，神情专注，开始在菜心上，又轻又快地刺着。
那动作，不像是在做菜，倒像是个绣娘在赶制一件精美的艺术品。
“他……他那是干嘛呢？”
“给白菜扎针？疯了吧！”
“我怎么瞅着，他今天跟中邪了似的？”
刘岚也皱起了眉头，她当了十几年厨子，听都没听说过这种做法。
装神弄鬼！
她心里冷哼一声，把头扭了过去，懒得再看。
而此时，何雨柱的脑海中，【神级厨艺】赋予的菜谱清晰无比。
开水白菜！
国宴名菜，看似清汤寡水，实则奢华到极致。其精髓，不在白菜，而在汤。
没有火腿，没有干贝，没有老母鸡？
没关系。
何雨柱目光一扫，落在了后厨备料区剩下的边角料上。
几根被剔完肉的鸡骨架，几块带着淋巴没人要的猪碎肉，还有一张刮油时剩下的猪皮。
在别人眼里，这都是下一秒就要进泔水桶的垃圾。
但在他眼里，这些，足够了！
他架锅烧水，将这些“垃圾”一股脑扔进锅里，大火猛攻。
很快，锅里翻涌起浑浊的泡沫和一股腥膻的杂味。
几个帮厨闻到味道，都嫌弃地捂住了鼻子。
“我的天，这煮的什么玩意儿，跟泔水似的。”
“傻柱今天是真疯了，他不会想用这汤去煮白菜吧？”
刘岚嘴角的鄙夷更深了。
然而，接下来，何雨柱的操作，直接颠覆了在场所有人的认知。
他取来那些没人要的猪碎肉，手起刀落，瞬间剁成细腻的肉茸，然后用凉水懈开，猛地冲入滚沸的汤锅之中！
“刺啦——”
肉茸在汤中瞬间散开，如同张开一张大网，将汤里所有翻滚的杂质、血沫、油污，全部包裹、吸附！
片刻后，何雨柱用密漏将这团肉茸捞出。
原本浑浊不堪的汤，竟然奇迹般地清澈了三分！
“这……这是什么手法？”一个年轻帮厨失声叫道。
没人能回答他。
所有人都瞪大了眼睛，死死盯着何雨柱的动作。
这还没完！
何雨柱再次取来鸡胸肉，同样剁成茸，重复刚才的操作。
一次，又一次。
这个过程，在行家嘴里，叫“扫汤”，也叫“吊汤”。
每一次肉茸的投入和捞出，都像是在给这锅汤“洗澡”，将其中最细微的杂质都扫荡一空。
锅里的汤，以肉眼可见的速度，从浑浊到微黄，从微黄到清澈，最后，变得如同一锅烧开的白水，看不到一丝油星，闻不到一丝腥气。
清澈见底！
后厨里，不知不呈间已经变得鸦雀无声。
叮叮当当的炒勺声停了。
嗡嗡嗡的议论声没了。
连刘岚磕瓜子的声音，都消失了。
所有人都停下了手里的活计，或远或近地围了过来，伸长了脖子，像一群见了神仙的凡人，脸上写满了震撼和不可思议。
这还是他们认识的那个傻柱吗？
这行云流水的动作，这神乎其技的手法，这……这简直是老师傅中的老师傅，宗师级的手段！
就在这时，一股奇异的香味，从那锅“开水”中，悠悠地飘散了出来。
这股味道，很淡，很雅。
它不像红烧肉那样霸道，不像炖鱼那样浓郁。
它就像清晨荷叶上的露珠，像雨后山林里的清风，带着一种清冽、纯粹、却又醇厚到了极致的鲜美。
这股香味仿佛有生命，有穿透力，轻而易举地压过了后厨里所有的油烟味、饭菜香。
它钻进每个人的鼻孔，直接冲上天灵盖！
“咕咚。”
不知道是谁，狠狠地咽了口唾沫，声音在寂静的后厨里，显得格外清晰。
正在高谈阔论的刘岚，话说到一半，声音戛然而止。
她的鼻子用力地嗅了嗅，脸上的表情，从错愕，到迷茫，最后化为了彻彻底底的震惊。
她猛地转过头，循着香味的来源，死死地盯住了何雨柱那个角落。
只见何雨柱将那几颗用针刺过、又用清水烫熟的白菜心，整整齐齐地码在一个大海碗里，宛如一朵绽放的莲花。
然后，他端起那锅清澈如水的顶汤，高高举起，对着碗中的白菜心，缓缓浇下。
“哗——”
热汤淋在白菜上的一瞬间，那股清雅而霸道的鲜香，彻底爆发！
仿佛一颗无形的香气炸弹，在整个后厨轰然引爆！
香！
太香了！
所有人的脑子里，只剩下这一个字。
他们的口水，在这一刻，不受控制地疯狂分泌！
刘岚的眼睛，瞬间就红了。
何雨柱拎着那个菜篮子，就像拎着一兜无关紧要的杂物，表情没有半点波澜。
他甚至没往刘岚那边多看一眼。
后厨里，讥讽的窃笑声再次响起，这次更加肆无忌惮。
“嘿，看见没？怂了！还以为他真能翻天呢。”
“就是，让他拿那破玩意儿，他就真拿了。这不还是以前那个傻柱嘛！”
李麻子抱着胳膊，冲刘岚挤眉弄眼，嘴撇得跟八万似的：“刘姐，高！实在是高！一句话就让他吃瘪了。”
刘岚得意地扬了扬下巴，磕着瓜子，眼角的皱纹都舒展开了。
拿捏一个傻柱，对她来说，就跟吃饭喝水一样简单。
“都干活去！聊什么聊！”她假模假样地呵斥了一句，声音里满是压不住的笑意，“今天中午工人们要是吃不上饭，都扣你们工分！”
众人嘻嘻哈哈地散开，各自回到灶台，但眼神却时不时地往何雨柱那边瞟，都等着看他怎么出丑。
在他们看来，何雨柱现在就是案板上的死鱼，怎么挣扎都没用。
用那堆垃圾做出菜来，味道肯定猪食一样，等着被工人骂死。
要是撂挑子不干，那就是工作态度问题，刘岚正好名正言顺地去食堂主任那儿告他一状。
横竖都是个死。
然而，何雨柱的举动，再次让所有人看不懂了。
他找了个最角落、平时没人用的灶台，不慌不忙地把篮子里的东西倒了出来。
几颗蔫了吧唧、菜帮发黄的大白菜。
一坨被挤得稀烂，不成形状的碎豆腐。
何雨柱看都没看那豆腐一眼，直接顺手抄起旁边的泔水桶，哗啦一下，把那坨豆腐全都倒了进去。
“嚯！”
“他给倒了？”
“这小子想干嘛？破罐子破摔了？”
李麻子更是瞪圆了眼睛，那可是他故意挑出来的“好东西”，这傻柱竟然看都不看就给倒了？这不是打他的脸吗！
何雨柱压根没理会那些嗡嗡的议论声。
他的注意力，全在那几颗烂白菜上。
只见他拿起菜刀，手腕一抖，刀光闪烁。
刷刷刷！
动作快得让人眼花缭乱。
那些发黄、发黑、干枯的菜帮和烂叶，被他精准无比地全部剔除，分毫不差地落在旁边的垃圾堆里。
转眼间，他手里只剩下几颗被层层包裹、最鲜嫩的白菜心。
那菜心嫩黄透亮，水灵灵的，跟刚才那副惨样简直判若云泥。
光是这一手利落的刀工，就让几个凑着看的年轻帮厨愣了一下。
这……好像跟平时傻柱那大开大合的路数不太一样啊？
接着，更让他们看不懂的一幕发生了。
何雨柱从自己的工具盒里，竟然摸出了一根细长的缝衣针。
他左手托着白菜心，右手捏着针，神情专注，开始在菜心上，又轻又快地刺着。
那动作，不像是在做菜，倒像是个绣娘在赶制一件精美的艺术品。
“他……他那是干嘛呢？”
“给白菜扎针？疯了吧！”
“我怎么瞅着，他今天跟中邪了似的？”
刘岚也皱起了眉头，她当了十几年厨子，听都没听说过这种做法。
装神弄鬼！
她心里冷哼一声，把头扭了过去，懒得再看。
而此时，何雨柱的脑海中，【神级厨艺】赋予的菜谱清晰无比。
开水白菜！
国宴名菜，看似清汤寡水，实则奢华到极致。其精髓，不在白菜，而在汤。
没有火腿，没有干贝，没有老母鸡？
没关系。
何雨柱目光一扫，落在了后厨备料区剩下的边角料上。
几根被剔完肉的鸡骨架，几块带着淋巴没人要的猪碎肉，还有一张刮油时剩下的猪皮。
在别人眼里，这都是下一秒就要进泔水桶的垃圾。
但在他眼里，这些，足够了！
他架锅烧水，将这些“垃圾”一股脑扔进锅里，大火猛攻。
很快，锅里翻涌起浑浊的泡沫和一股腥膻的杂味。
几个帮厨闻到味道，都嫌弃地捂住了鼻子。
“我的天，这煮的什么玩意儿，跟泔水似的。”
“傻柱今天是真疯了，他不会想用这汤去煮白菜吧？”
刘岚嘴角的鄙夷更深了。
然而，接下来，何雨柱的操作，直接颠覆了在场所有人的认知。
他取来那些没人要的猪碎肉，手起刀落，瞬间剁成细腻的肉茸，然后用凉水懈开，猛地冲入滚沸的汤锅之中！
“刺啦——”
肉茸在汤中瞬间散开，如同张开一张大网，将汤里所有翻滚的杂质、血沫、油污，全部包裹、吸附！
片刻后，何雨柱用密漏将这团肉茸捞出。
原本浑浊不堪的汤，竟然奇迹般地清澈了三分！
“这……这是什么手法？”一个年轻帮厨失声叫道。
没人能回答他。
所有人都瞪大了眼睛，死死盯着何雨柱的动作。
这还没完！
何雨柱再次取来鸡胸肉，同样剁成茸，重复刚才的操作。
一次，又一次。
这个过程，在行家嘴里，叫“扫汤”，也叫“吊汤”。
每一次肉茸的投入和捞出，都像是在给这锅汤“洗澡”，将其中最细微的杂质都扫荡一空。
锅里的汤，以肉眼可见的速度，从浑浊到微黄，从微黄到清澈，最后，变得如同一锅烧开的白水，看不到一丝油星，闻不到一丝腥气。
清澈见底！
后厨里，不知不呈间已经变得鸦雀无声。
叮叮当当的炒勺声停了。
嗡嗡嗡的议论声没了。
连刘岚磕瓜子的声音，都消失了。
所有人都停下了手里的活计，或远或近地围了过来，伸长了脖子，像一群见了神仙的凡人，脸上写满了震撼和不可思议。
这还是他们认识的那个傻柱吗？
这行云流水的动作，这神乎其技的手法，这……这简直是老师傅中的老师傅，宗师级的手段！
就在这时，一股奇异的香味，从那锅“开水”中，悠悠地飘散了出来。
这股味道，很淡，很雅。
它不像红烧肉那样霸道，不像炖鱼那样浓郁。
它就像清晨荷叶上的露珠，像雨后山林里的清风，带着一种清冽、纯粹、却又醇厚到了极致的鲜美。
这股香味仿佛有生命，有穿透力，轻而易举地压过了后厨里所有的油烟味、饭菜香。
它钻进每个人的鼻孔，直接冲上天灵盖！
“咕咚。”
不知道是谁，狠狠地咽了口唾沫，声音在寂静的后厨里，显得格外清晰。
正在高谈阔论的刘岚，话说到一半，声音戛然而止。
她的鼻子用力地嗅了嗅，脸上的表情，从错愕，到迷茫，最后化为了彻彻底底的震惊。
她猛地转过头，循着香味的来源，死死地盯住了何雨柱那个角落。
只见何雨柱将那几颗用针刺过、又用清水烫熟的白菜心，整整齐齐地码在一个大海碗里，宛如一朵绽放的莲花。
然后，他端起那锅清澈如水的顶汤，高高举起，对着碗中的白菜心，缓缓浇下。
“哗——”
热汤淋在白菜上的一瞬间，那股清雅而霸道的鲜香，彻底爆发！
仿佛一颗无形的香气炸弹，在整个后厨轰然引爆！
香！
太香了！
所有人的脑子里，只剩下这一个字。
他们的口水，在这一刻，不受控制地疯狂分泌！
刘岚的眼睛，瞬间就红了。